时间：2025-08-02 13:04:08
万宁乌场港。吴庆川 摄
■ 海南日报全媒体记者 陈彬
眼下正值南海春汛捕捞旺季，一艘艘满载而归的渔船陆续驶入我省各地渔港，码头上一派购销两旺的热闹景象。
海南拥有丰富的海洋资源和内陆淡水资源，不仅鱼的种类繁多，而且味道鲜美。很多海南人一日三餐都离不开鱼。“游”向海南人餐桌的鱼类主要有哪些？哪些鱼是海南人的“心头好”？请跟随《海南周刊》一起去看看吧。
哪些鱼是海南人的“心头好”？
有人说，海南人的胃是连通大海的，中间只隔着一家海鲜农贸市场。通过市场里琳琅满目的“鱼货”，可以窥见海南人日常的吃鱼偏好。
近日，海南日报全媒体记者走访海口多家农贸市场水产摊位后发现，目前市面上常见的有鲳鱼、马鲛鱼、红线鱼、泥猛鱼、立鱼、军曹鱼、巴浪鱼、油甘鱼、带鱼等20多种海水鱼。此外，还有草鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲫鱼、鳙鱼、罗非鱼等淡水鱼。
林女士在儋州和海口的农贸市场里摆摊卖鱼近20年。她告诉记者，海南本地人更喜欢吃海水鱼，农贸市场水产摊位上售卖最多的也是海水鱼。在她看来，海南各地老百姓喜欢吃的鱼类差别不大，市场上最畅销的是金线鱼、立鱼、带鱼、泥猛鱼、鲳鱼等，“特别是金线鱼，肉质鲜嫩可口，油焖或煎炸都可以，经常是市场里最早卖光的鱼类”。
林女士说，普通消费者平时喜欢购买性价比较高的鱼类，比如金鲳鱼、红线鱼、巴浪鱼、黄带鱼等，这些鱼的价格一般为每斤15元—30元，因此常年成为海南人餐桌上的“主角”。
在海南人的餐桌上，绕不开的还有灯光鱼。灯光鱼，其实不是一种鱼的名称，只是因为捕捉方式而得名。如果你来过海南的渔港，一定会注意到不少渔船上挂着密密麻麻的灯泡。灯光鱼喜光，渔民们便在船上挂满灯泡，晚上出海捕鱼时灯光一亮，灯光鱼就聚集在船的周围，渔民此时撒网捕到的小鱼就被形象地称为灯光鱼。
灯光鱼有很多种类，其中在海南最常见的是巴浪鱼（学名蓝圆鲹）。这类鱼个头不大，但肉质鲜美，而且价格经济实惠。
海南农贸市场里常见的还有泥猛鱼，又称褐篮子鱼。这是一种“臭”名昭著的鱼，以藻类为主食，其内脏因藻类发酵会散发异味，很多地方的人因此称之为“臭肚鱼”。泥猛鱼虽喜食藻类，却为杂食性鱼类，在海钓中用煮熟的玉米粒都能钓到，因此海南有些地方的渔民又戏称其为“傻瓜鱼”。
虽然别名中有“臭”“傻”二字，但泥猛鱼的味道一点也不比其他鱼类逊色。马鲛鱼等大型鱼类因长期快速游动、肌肉纤维较粗，肉质往往较柴。喜欢近岸巡游的泥猛鱼肉质细嫩，其喜食藻类的特性也让鱼肉别有风味，适合清煮、油焖、煎炸等多种烹饪方式。
谁是海南鱼界“翘楚”？
海南拥有丰富的渔业资源，无论是海水鱼还是淡水鱼都种类繁多。
有关资料显示，海南岛近海已有记录的鱼类达800多种。海南全岛共有河流3500多条，淡水鱼类资源也十分丰富。明代《琼台志》和《琼州府志》中就有海南岛淡水鱼类如鲤、鲫、草鱼、龄鱼（鲮）、斑鱼、鲇、塘鳗、泥鳅、镰刀、鳗等被人们捕获食用的记载。2021年出版的《海南淡水及河口鱼类图鉴》显示，海南岛有淡水及河口鱼类300多种，其中特有种20余种，是我国宝贵的水产种质资源。
海南鱼类资源这么丰富，谁才是真正的“王者”呢？答案无疑是石斑鱼。海南省石斑鱼产业技术体系专家何明旺介绍，由于经济价值较高，石斑鱼目前是海南海水鱼养殖规模第一的品种，年产量达8.59万吨，在全国排名第二。文昌、琼海、万宁是海南省石斑鱼主要养殖区域，产量占全省产量的80%左右。
海南的石斑鱼种类很多，由于价格相对较高，在农贸市场里售卖的并不多，更多出现在海鲜市场和酒店里。若论石斑鱼中的佼佼者，无论是从外观或口感上看，东星斑都独占鳌头，其批发价每斤高达100元—140元，堪称“鱼中贵族”。
我省水产养殖专家介绍，东星斑学名为豹纹鳃棘鲈，身上布满细小黑色或蓝色花点，形似天上的星星，主要产自东沙群岛，因此得名东星斑。
海南是我国东星斑的主产区。东星斑在海南全岛沿海均有养殖，主要集中在万宁一带室内循环水养殖，对海水水质要求较高。东星斑肉质洁白，无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮，味道都特别鲜美。
说到海南鱼界的高端食材，马鲛鱼肯定也不能缺席。在海南，马鲛鱼是走亲访友的送礼佳品，尤其是春节期间，价格要翻上好几倍，100多元一斤还供不应求。
海南本地马鲛鱼以文昌市铺前镇附近海域的马鲛鱼——斑点马鲛最负盛名。海南马鲛鱼的主要品种为康氏马鲛和斑点马鲛，其中康氏马鲛的产量最大，在海南俗称“黑鱼”或“乌鱼”。
海南本地马鲛鱼的味道比较清甜，适宜香煎，因此价格相对高于其他地方的马鲛鱼。近年来，市场上常有不良商贩以沙氏刺鲅冒充海南康氏马鲛的现象。为此，我省有关部门还专门制作了科普手册，帮助广大消费者快速鉴别海南马鲛鱼的特征。
越来越多新品种鱼类“游”向餐桌
尽管鱼的种类众多，但并非所有品种都适合进行规模化人工养殖。近年来，得益于繁育技术的不断突破，很多珍贵鱼类的规模化养殖得以实现，逐渐走上越来越多老百姓的餐桌。
记者从省农业农村厅渔业经济发展处了解到，“三鱼一螺一虾”是目前海南水产养殖重点品类。其中，“三鱼”指石斑鱼、金鲳鱼、罗非鱼。通过重点攻关热带海水鱼类“卡脖子”技术瓶颈，海南近年来研发了“虎龙杂交斑”（珍珠斑）、金鲳“晨海1号”和“金虎杂交斑”3个水产新品种。其中，金鲳“晨海1号”、虎龙杂交斑为全国第一条金鲳鱼、石斑鱼国家审定品种。
目前，海南有虎龙杂交斑（珍珠斑）、杉虎斑、金虎杂交斑、花龙斑等多个石斑鱼杂交新品种。近年来，杉斑（清水石斑鱼）也在人工杂交和育苗技术上取得突破。
我省石斑鱼、金鲳鱼等热带海水鱼目前正在加快推广。其中，虎龙杂交斑生长速度快、养殖周期短，深受养殖户青睐，养殖年产量为6万吨左右。虎龙杂交斑在全省沿海市县均有养殖，目前逐渐形成了“西部沿海市县育苗，东部沿海市县养殖”的基本格局。
金鲳鱼是海南深水网箱养殖的主要鱼类品种，主要在陵水、三亚、昌江、临高一带以海水网箱养殖。金鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸、红烧、煎炸等多种烹饪方式，深受广大消费者喜爱。
除了石斑鱼、金鲳鱼等常见鱼类新品种外，还有很多此前不常见的鱼类正逐步突破繁育技术瓶颈，打开更大的市场。比如，红九棘鲈（俗称红瓜子斑）2023年在海南实现中国大陆地区首次人工繁殖技术突破，目前已有少量供应市场。红九棘鲈因颜色鲜艳喜庆，深受消费者喜爱，其肉质细腻甜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适宜清蒸。
高体鰤是海南单一最大宗海水鱼苗出口品种。2022年，高体鰤人工繁殖和规模化苗种培育等关键技术在海南取得突破，有潜力成为深远海网箱养殖的主要品种。高体鰤肉厚刺少、肉质鲜美、脂肪含量适中，是制作生鱼片、寿司的理想食材，也适合烧烤、煎炸、炖煮等多种烹饪方式。
新品种更新、新技术进步，不断丰富海南热带海水鱼水产养殖的品种结构，也让越来越多质优味美的新品种鱼类“游”上普通消费者的餐桌。
本版图片除署名外均为资料图
今天给大家介绍一家主打榴莲寿司的放题专门店，这家店的位置位于广州市海珠区江南西玫瑰一街9号103之106、107，店铺的名字十分特别，名字叫溜大大·寿司先生。
这里最大的特色是大概有一百多道日式料理是不限量任点的，这家店是广州江南西唯一的榴莲寿司专门店，用比较好的榴莲成功吸引无数吃货。这么多款寿司，总会有一款是你最喜欢的。
这家店的寿司一直坚持现点现做，下单后才开始现场手握，先来尝尝第一道上来的榴莲芒果寿司卷。
榴莲和芒果带来了夏天的清新感，两种水果搭配甜而不腻，很难不爱这款好吃的榴莲芒果寿司卷。
再来尝尝这个三文鱼一口手卷，用料不马虎，女生的樱桃小嘴也可以轻松一口吃，真心过瘾。
接着再来试试我最喜欢的火炙榴莲芝士虾和火炙榴莲蟹腿寿司了，这些平时在外面的寿司店也要二三十块钱的寿司，在这里猛吃多一两碟就可以马上回本了。
值得一提的是，还有芒果、牛油果、蟹柳等三文鱼花之恋，3片厚切三文鱼加大块榴莲肉，再加上顶上丰富的食材，吃起来十分过瘾，在这里吃寿司，就像在吃甜点似的，喜欢吃榴莲和三文鱼的朋友不要错过哦。
最后，再来尝尝这家的火炙寿司系列，这里的火炙寿司你想到的通通都有。
先来尝尝火炙芝士三文鱼寿司，在寿司的表面放上芝士与沙拉酱，喷轻炙寿司的表面，调味烘烧过后就可以上碟了，趁着还热乎，可以蘸上芥末豉油，吃一口焦香中保留着软滑，叫人欲罢不能。
还有各种各样的火炙系列阿聪就不一一盘点了，火炙寿司实在太美味了，写着写着我又饿了，赶紧多点几碟来吃才行。
火炙寿司上层的肥美海鲜油脂被烤炙出来，各有各的香气，被沙拉酱和芝士所包裹，在座吃的各位都收获了美食所带来的满足。
要说怕还不饱，喜欢吃饭的朋友，店内还有几款小盖饭供大家选择的，阿聪选了鳗鱼盖饭味道还是不错的。
最难忘的是这款火炙三文鱼皮寿司，口感焦香，酥脆爽口，大大的满足。
半生半熟之间，火炙找到三文鱼最佳美味的温度。火焰枪喷燃出高温，瞬间将香气封印在鱼肉的表皮内。
肉在火焰的催化下，产生了第三种奇妙的味道：焦香。肉脂焦甜沁着清芬，注定无可自拔地沦陷在这一半海鲜一半火焰的舌尖之恋。
最后再来吃一大盘的烧烤，反正这家是任意点的，想点多少就点多少。
这里推荐大家吃牛肉串、盐酥鸡、芝士丸，另外还有其他小吃，例如沙拉、带子裙边、海草等。
上海是一座汇集了全球美食的城市，也不乏本地的众多特色小吃，如果你来到上海旅行，以下这些美食街绝对不容错过！
云南南路：最老牌的美食街
云南南路美食街位于上海市中心的黄浦区，从地铁站出来之后，顺着金陵东路走便看到云南南路路牌，站在云南路美食街的街口，看到上午的阳光透过红墙白瓦的窗柩照拂在脸上，感觉仿佛回到了六七十年代的老上海。这条路有“步入云南路，口福，口福，淌下口水无数”的美誉。
【美食】阿宝炸猪排、大壶春生煎、阿叔奶茶、小绍兴白斩鸡、金陵盐水鸭、洪长兴羊肉火锅、燕云楼烤鸭、五芳斋粽子、鲜得来排骨年糕、德大西菜社牛排。
【交通】地铁8号线大世界站
黄河路：别具风味的海派美食
这里离南京路很近，走去外滩也非常方便，所以来这里吃饭的人也很多。海派二字用在黄河路再合适不过。从南京路拐进，高大密集的餐馆门牌在向你频频招手，入夜森林般的霓虹店招牌把这条小街渲染得五光十色、格外生动。
【美食】国际饭店蝴蝶酥、佳家汤包、大富豪、月星苏州羊肉面馆、粤味馆
【交通】地铁1、2、8号线
淮海路：升级版的老字号回归
阔别12年的老字号西点品牌“老大昌”回来啦！同为老字号的“哈尔滨食品厂”也重新开张。冰糕、西番尼、哈斗、咖喱饺…….这些专属上海老克勒小资生活的招牌美味全部都回来了。升级版的老品牌不仅满载儿时记忆，而且也在结合热门时令与时俱进。快来淮海路寻觅阿拉上海人的“哈根达斯”吧！
【美食】光明邨鲜肉月饼、c、咖喱饺、哈尔滨食品厂蝴蝶酥、沧浪亭辣肉面、红房子西餐、长春食品商店大红肠。
【交通】地铁1号线陕西南路站
乍浦路：上海美食街的鼻祖
乍浦路拥有上海第一家发电厂、中国第一家电影院，中国第一所美术专科学校……上世纪80年代中期，乍浦路以美食街的美名享誉上海滩。这里多是一些民营餐馆，以不断翻新的菜式、灵活的价格、优质的服务，开创上海美食风气之先。
【美食】金彪生煎王
【交通】地铁10号线四川北路站
南京东路：老字号聚焦一条街
南京东路可能是上海名气最大的一条街，百年前，四大百货公司的相继开业引领了上海人消费观念的大改观。不断聚焦的人气，使得这里成为了上海近代“第一商业街”，并且将人气一直延续至今。多年来，除了老牌百货，不少上海老字号美食店铺也逐渐聚集于此。
【美食】泰康的零卖饼干、新雅的广式点心、燕云楼的片皮鸭、真老大房的熏鱼和鲜肉月饼、沈大成的糕点。
【交通】地铁2号线南京东路站
虹泉路：上海欧巴style
因《来自星星的你》而大热起来的新晋美食街。当你站在金汇路虹泉路十字路口，视线所及之处皆是圈圈线线的泡菜文，还以为自己真的在韩国，处处走在韩剧里。
【美食】MANGO SIX的芒果椰奶、喜来稀肉的烧烤、酷选Self cook的韩国年糕火锅、全州河家的韩国料理、酷必香的鸡肉年糕。
【交通】地铁10号线紫藤路站
天钥桥路：资深吃货的根据地
位于徐家汇商圈背后，从美罗城稍稍一拐，就到了天钥桥路。整条路全长不过1000多米，大大小小的餐饮店将这条小路挤得热热闹闹的。年头久的老字号定有自己的独门功夫，新铺子就更加千奇百怪，虚头十足。
【美食】白玉兰餐厅小吃、红房子西点、友联生煎、山林熟食大红肠、查餐厅、蓝蛙、海上阿叔、家在塔拉蒙古特色餐厅、夏朵西餐厅。
【交通】地铁1号线徐家汇站
吴江路：美食界里一段神话
吴江路，是上海人气最旺的小吃一条街。来到吴江路上大多是来上海旅游的游客，他们一边逛街购物，一边品尝街道两旁的小吃，缓缓地在人流中前进，感受着热闹的气氛。
【美食】韩国八色烤肉、伊秀寿司、小杨生煎、力士相扑烧肉、牛镇阵火锅交通：地铁2号线南京西路站
【交通】地铁2号线南京西路站
昌里路：世博园旁的吃货圣地
去上海浦东世博那一带的朋友，一定要去次昌里路。绝对可以让你从头吃到尾！而且消费也足够平民。自从彭浦夜市被取缔后，这里就是不少人最中意的夜市啦。位于上南路昌里路路口的三钢里，充满浪漫的欧陆风情，最适合吃饱后散散步了。
【美食】光头一郎章鱼小丸子、大王锅贴、蔡记武汉热干面、上南二村香酥鸡、周斌臭豆腐、湛江三仔烧海鲜、7年8班烧烤、印度飞饼。
【交通】地铁8号线成山路站
有奖互动
即日起，在本篇文章下方留言，就有机会获得互动礼品，次日头条文末公布，每天2名！
用户评论
我要去打卡看看有没有好吃的海鲜卷
有12位网友表示赞同！
好想吃到新鲜美味的海鲜寿司啊！
有20位网友表示赞同！
希望攻略里有我最喜欢的蟹肉棒！
有17位网友表示赞同！
imparare a fare sushi
有20位网友表示赞同！
这文章太有帮助了，谢谢分享！
有15位网友表示赞同！
准备周末去那里开吃啦！
有6位网友表示赞同！
看了攻略，我已经开始想念寿司的味道了。
有20位网友表示赞同！
配料都写得很详细吗？
有18位网友表示赞同！
有没有一些不同口味的寿司，比如芒果虾寿司等？
有19位网友表示赞同！
这绝对是我的周末计划！
有18位网友表示赞同！
一定要分享攻略里最喜欢的菜谱啊！
有14位网友表示赞同！
学习制作寿司是一件很有意思的事情。
有15位网友表示赞同！
期待发现海鲜寿司街的新鲜美味！
有5位网友表示赞同！
去吃美食之前，看看攻略总没错！
有19位网友表示赞同！
希望攻略里面有开心的照片或视频啊！
有19位网友表示赞同！
我已经开始想象那些新鲜的食材了。
有6位网友表示赞同！
我要试试自己在家做寿司!
有8位网友表示赞同！
海鲜过敏的人能尝试什么？
有6位网友表示赞同！
这种攻略真是太给力了，下次再去那儿就不用慌乱了！
有16位网友表示赞同！
感觉这次周末要吃一顿美味的海鲜大餐啦！
有12位网友表示赞同！