时间：2024-06-10 11:55:39
本文作者张建华教授
摘要江西省租山种茶过程中出现各种矛盾。广大南方地区经营茶园，山区农场与泡桐、苎麻、杉树一起种植茶树，茶籽已成为茶树种植园的重要收入来源。清朝时期，蒙古大量消费砖茶。南方一些地区，茶叶售价昂贵，寺院也常从事茶叶生产和销售。茶馆、茶馆在社会中根深蒂固，四川主要以茶馆命名，安徽人开茶馆，江浙人在茶馆喝茶。山西人来到京城谋生，开设茶店，顾客中不少是旗人。陕西直隶、奉天也有社交茶馆、茶馆。在川西和陕西地区，茶馆工人的现金工资为每月400至500美元不等，但中东部地区则较高。争执的原因是外表问题，在茶馆或街上当众被索要钱是一件很尴尬的事。茶在日常生活中被广泛使用。礼仪场合的开支称为“茶实费”和“茶钱”。茶碗在家里经常用来喝茶，但有时也可以用作打架的武器。在西方，泡茶是日常生活的一部分，泡茶会引起夫妻之间的家庭纠纷，涉及叔叔、嫂子、兄弟喝茶的事件屡见不鲜。阅读指南1. 茶叶种植、销售与生活方式2. 茶店、茶馆与社会3. 茶与生活方式4. 结论茶叶是经济作物和生活必需品，在生产和生活中占有重要地位。学者们对清代茶馆的概况有些关心，需要挖掘资料进行更全面、更细致的研究。清代刑案记载了社会经济和日常生活中发生的杀人案件，以茶为因或以茶记载错误的案件不少。本书以清代刑事试题中的案例为背景，考察了清代及嘉元时期茶的民生状况、茶馆、茶室与社会、茶与日常生活的情况。这是以茶为媒介进入社会经济和日常生活领域的一次尝试。本文可能有很多不妥的地方，还请大家多多指教。一、茶叶种植、销售、生计清末江西人龙元彦在《劝农小识》中说： “茶有两种：饮用的茶是茶叶，食用的茶是茶油。”本文所讨论的茶还包括饮料和食品中含有的茶叶和山茶油。油茶油茶实际上是一种山茶树，其种子可以压榨以获得油。龙玄岩的上述认识，想必是来自于他对家乡茶的观察。在江西省，山茶又名茶梓、木梓。 《刑侦全书》记载了江西省因种植油茶引发的冲突。会昌县：乾隆三十五年8月3日，张大梅打算在鞍山植树。由于杨武武不肯归还房屋，陈占廷和郭成玉决定在鞍山植树。天山被接管时，合同中规定：年租金为80个三角，木油130斤。无印良品公司生产的木油是茶油。康熙年间，萧奇峰兄弟出售了四块土地。木子山归周家所有，萧家至今仍租赁耕种此山，每年油费565公斤。乾隆十一年8月16日，一位萧姓男子带着修枝锄头上山，一位姓小李的男子在紫山租树，耕种，交油费。除了上述油茶做木柜的记载外，还有在江西省，曾因租山种茶而发生各种纠纷，但在永宁县，兰树荣打伤张周的事件中，兰树荣被杀。供述如下：萧、刘邦先后租用张姓土地，公共布袋内有茶叶袋，树木已种好，租约已签。
2015年9月27日，张周夫人提着篮子、竹篮上山打柴，路过布袋时，茶包因风吹落，刘邦外出巡视那时，茶包被风吹翻了。他跑进山里，赶紧带着张周夫人上了山，带回了篮子竹钩和茶篮，告诉了萧萧原因，并将竹钩放在了正房的头上。周某与侄子张荣利前来索要归还，刘坤福拒绝，并与张荣利发生争吵。 “因采摘茶梓，被租山种植的人发现，引发矛盾。在瑞金县居民刘伟打伤钟文喜一案中，据其供述，青年借用钟文熙先生家在大窝子山的农场种植茶梓，每年使用费一石七斗。嘉庆十六年八月，钟文熙因同月29日，潇潇在茶山附近干活，钟文喜采摘茶叶，看到有人带着锋利的刀进山，便将其拦住。仓促间，发生了争执。“山场主人提高租金，佃户不肯，因采摘发生纠纷。崇义县李林种茶，嘉庆五年七月，租茶”叶修星、叶建沟、李世才帮忙采茶梓，每天每人月工资1500文，9月24日，叶修星因懒惰被开除，欠工资1000文，同意领取福建省延平市，顺昌县居民张汝文先生28日卖油后前来乞讨，被叶建沟等人杀害，茶山作业也在广大南方地区开展。20年乾隆年间，黄凤才来到顺昌县石溪，租用范盘生在荒山上种茶，年租4000元。 乾隆三十五年，黄凤才说：“张汝文学茶种植业很发达。”“听说他们雇了人种，所以我想接手。”就在这时，冲突爆发了。福建省长汀县居民钟远廷等人被殴打致死，钟远廷受伤。据死者弟弟钟元春的供述，钟元廷是其弟弟。钟元石、钟元嵩是同村兄弟，嘉庆二十年五月，与兄长签订契约，在钟鼎会后面买地，埋葬于此。其父钟才育的灵柩就在钟元松茶山旁，2015年8月与哥哥钟元廷合葬于钟元松墓，但由于元松山上有茶树，很难为同一个家庭找到一个地方。邀请。委员钟元通、钟元琪劝说钟元松把茶山卖给他们管理，钟元松同意了，同意出山4块银子，酒1块钱，就照办了。安徽省潜山县人崔向海以白银报价，交给钟远松接受。据崔向海供述，“乾隆五十四年十二月，萧萧与胡玉玉的父亲胡殿阳提出出售曾兰秀所拥有的山庄，光有茶叶还不够，于是请来了崔子成、崔一泰、崔唐玉、与崔树学合伙，总租金68.1万元。曾兰秀同意卖山农场。7年后，年轻人去采茶。乾隆五十九年春天，他采集茶叶，黄豆、山上的玉芦，胡友玉不在，他就收集了3公斤本该在自己名下的茶叶，不能送给年轻人。胡友玉今年60岁了。
案，据张明投称:其兄张清借给程潮大钱七千文无偿，程潮将地四亩写立当契，令其兄找主当钱，将欠项扣除，余钱给还。嗣其兄因找无当主，将地自种。嘉庆二十三年四月初十日，其兄在沙河店顼八茶铺门首与程潮撞遇，程潮向其兄索讨地契不给，致相争吵，被程潮用刀砍伤回家。茶铺经营虽不太容易，但也有人在茶铺打工谋生。直隶故城县冯二被客民马象九推跌身死案，据袁德魁供:开茶铺生理。王瘸子前在其铺里做工。十四年八月里，冯二拿了五百大钱交王瘸子藏放。后来，王瘸子把钱花用，冯二屡讨没还。九月里，他因铺中没有买卖，把铺停歇，王瘸子就往别处佣工去了。据马象九供:他是山东恩县回民，年三十二岁。向在故城县郑家口袁德魁茶铺间壁做卖包子生理，赚钱带回原籍养活母亲。嘉庆十四年十一月初十日将晚时候，他见冯二喝醉了酒，说袁德魁的工人王瘸子用他五百文大钱没还，人也躲避不见，在街嚷骂。他出去解劝，冯二说他帮护，被他顺手向推。西北地区也有茶铺。陕西安康县客民毛起珑因房租事殴伤傅兴身死案，盛宁县人毛起珑，年五十岁，随嗣父寄居安康佣工度日。嘉庆十三年，租王希胜瓦房二间开茶铺生理，议定每年房租钱六千文，按四季交付。雇湖南零陵县人傅兴在铺帮伙，每月工钱四百文都已支完。十四年三月二十一日，他应交王希胜春季房租钱一千五百文，当即照数给傅兴送去。随后傅兴转回说已交付，王希胜查收了。四月二十四日早，傅兴出街去买茶叶，王希胜走来讨要春季房钱，他说已着傅兴送交，等傅兴回来问明再讲，王希胜就走了。早饭时，傅兴回铺，他查问，傅兴才说出把房钱花用了。他因傅兴侵用房租，把他斥骂。湖南零陵县人傅兴到陕南安康茶铺打工，每月工钱四百文，略低于前述四川遂宁茶铺帮工每月工钱五百文。东北奉天的茶馆也比较普遍。开原县客民张信因索讨菜钱起衅戳伤回民丁自仁身死案，据张信供:“小的是直隶宁河县民，年二十四岁。父亲张必成，年五十七岁。母亲杨氏，年五十五岁。胞兄张宽，胞弟张发。女人陈氏，生有一女。小的早年跟父母出关到案下居住，挑卖小菜度日。小的合丁自仁素日认识，并无仇隙。今年四月二十一日，小的在南街路东租安成业地基，开菜摊生理。五月初二日起到六月里，有对面开茶店的回民丁自仁陆续向小的赊去菜蔬，市钱二千八百文，总没有还。”这是茶店主人向卖菜摊贩赊菜，他们同街经营。广宁县旗下家奴高烟因债务纠纷殴伤董二身死案，嘉庆十六年正月，董二借了高烟市钱四千。后来，高烟向他讨要过几次，总没给还。本年二月里，高烟在闾阳驿清茶馆遇见董二。“清茶馆”当是茶馆的店名。承德县旗兵七十一因索欠戳伤旗兵三音图致死案，七十一是镶黄旗蒙古塔尔福善佐领下兵，年三十五岁。嘉庆十八年三月十二日，他向三音图借布衫一件，当钱一千，未经赎还。三月二十三日，他遇见三音图，向他要钱，他把三音图邀到茶馆，央求宽缓，三音图不依逼讨。茶馆充当了解决问题的场所。有的茶馆又叫茶饭铺，顾名思义，大约兼有饭铺的功能，如奉天新民厅旗人刘进忠因债伤民于景义身死案，据刘行供:“小的是旗人，在案下充当屯达。二十一年六月二十三日晌午时，小的合韩经在茶馆里吃茶。”据刘进忠供:“小的是内务府镶黄旗管下园丁，年二十三岁，在半拉门堡居住。父母俱故。胞兄刘进孝，胞弟三儿、五儿，小的并没娶妻生子。已死于景义素日合小的认识。二十年四月里，小的雇给本堡王得章、韩经茶饭铺里吃劳金，讨要账目。于景义赊欠铺里茶饭市钱二十多千，没还。七月里，王得章叫小的到于景义家讨要两次，于景义都没有在家。以后小的在本堡街上遇见于景义，小的向他讨要钱文，于景义说小的拦路要钱给他没脸了，把小的骂了一顿，又到铺里把器具砸坏。”茶饭铺雇有帮工，主要工作是“讨要账目”，可见当地茶饭铺赊欠严重。从案例中赊欠未果还被打上门来看，可见赊欠者的蛮横。三、茶与生活上述奉天茶饭铺的用语，是以“茶饭”泛指饮食。四川射洪县蔡仲清因妻懒惰，经常吵闹，嘉庆五年闰四月十一日晚，蔡仲清自外回家，“母尤氏因罗氏终日在外，不顾尤氏茶饭，当向蔡仲清告知。”贵州思南府属民陈应元因地亩找价事将远房无服祖母勒死一案，据陈应元供:嘉庆九年十二月十九日，有陈王氏从湖北来，向其父亲陈添富找补田价，住在家里，吵闹不去。问起情由，父亲说这陈王氏的丈夫名陈子伦，是其疏远本家，搬居湖北。先年祖父在日，曾向陈子伦承买他家田土，原价只三十九两。祖父把荒地开垦成田，后来转卖得过一百多银子，已经四、五十年。如今陈王氏混向找补，他是孤寡祖婶，只好凭他住下，把话安慰，免得滋事的话。“不料陈王氏吃了茶饭不时吵闹，父亲没银帮助，他不肯去。”以上川黔的两个事例都出现“茶饭”一词，可见茶饭是人们的日常必需品，其中茶的重要性是不言而喻的。饮茶的重要性如同吃饭，饮茶也叫吃茶。本文第二部分已出现大量“吃茶”的用语，一般来说，北方人多说喝茶，南方人多说吃茶。陕西南部受南方影响，也说吃茶。山阳县孟怀仓等殴伤吴宗胜身死案，据凶犯孟怀仓供:嘉庆十五年三月二十六日下午工完，他“与杨玉美落后吃茶”。北方有茶汤，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤的主料其实是秫米面、糜子面，调料有糖等，用滚开水冲成稀糊状，即可食用。山西太原府阳曲县张天文，三十一岁，卖茶汤生理。茶因其礼仪上的作用，广泛使用于日常生活的交往中。四川剑州民宁祥儿因被讨钱文刀伤陈忠身死案，乾隆六十年十二月初二日，李伸要娶梁楷的孀居孙媳陈氏为妻，托梁涌亨做媒，梁楷应允，只有陈氏的父亲陈忠不肯。初六日，李伸同梁涌亨到宁大庆家托他说合，“宁大庆许给陈忠茶果钱八千文，陈忠也就应许。”所谓“茶果钱”实属介绍费，招待茶点表明礼仪上既表达了情谊，又表示只是薄礼而已。类似的表达还有“茶钱”的用法。安徽合肥县白捕张维刚等与捕役胡发殴伤民苏建泷身死案，嘉庆十六年八月三十日，苏家病死耕牛一只。苏建贵挑了牛肉往鲁家集摆卖。张维刚、胡发、王四们先后向其买牛肉，他要四十钱一斤，张维刚们只给二十四文钱一斤，他不肯卖。张维刚们就说是私宰耕牛，要禀官查究。他说牛是病死的，不是私宰。送茶钱几十文。张维刚要八百钱，他不肯出。“茶钱”指代小费。南方人到田间干农活，不忘带着茶水。江西靖安县民廖荣木等因茶罐被破致死蔡组堂私埋案，据项中照、刘必栋同供：“小的们都是靖安县人，向同廖荣木合伙种田。乾隆六十年闰二月二十八日，小的们同廖荣木在田工作，并带有茶罐一个，放在田旁路上。傍晚，蔡组堂走过，把罐碰破，廖荣木索赔，蔡组堂不允争骂。”茶罐应当是用于带茶水的。江西浮梁县民郑六旺误伤弟媳周氏身死案，据郑六旺供:“嘉庆十六年七月初二日，小的同父亲们都在田车水。中午小的回家取茶，走到门首，见吴业光与弟妇争骂。”回家取茶带到田间去喝。干活口渴争喝茶水还引发命案。嘉庆十一年，贵州思南府民人张友才因口角将服叔张添位带跌磕伤越日身死一案，据杨友供：“小的驾船生理，雇水手张添位、张友才、杨昌祥在船相帮。六月二十四日中午时候，船载客货撑到雷坪上滩时，小的叫张添位、杨昌祥上岸拉纤，张添位口渴，喊叫张友才送茶去吃，张友才送茶踩水上岸。杨昌祥伸手接罐吃了几口，张友才将茶送给张添位，因茶不够吃，就骂张友才不该给予杨昌祥先吃。张友才出言分辩，张添位不服，就向张友才赶打。张友才往前跑走，张添位随后随上抓住张友才发辫不放，张友才往前挣跑，把张添位带跌倒地。小的赶到岸上，张添位头上已被石墈伤，张友才当同杨昌祥把张添位抬送回去的。”一罐茶水不够喝，导致纠纷，发生意外。南方人饮茶盛行，家备茶碗。有时茶碗成为纠纷的凶器。四川华阳县民张官兰因索讨酒钱殴伤冯九连因风身死一案，据陈光照供：“小的开烟铺生理。乾隆六十年八月初一日，张官兰到小的店里买烟，见冯九连在街上走过，张官兰向冯九连索讨酒钱，两下争闹，小的连忙拢劝。张官兰拿起小的柜上茶碗，把冯九连左太阳打伤，是小的劝散。”江西铅山县民周祝俚致死何聪俚身死案，据尸父何毛仔供：“乡县人，已死何聪俚是小的儿子。在铅山县泥匠手艺。嘉庆十四年二月初九日，儿子到饶天助家索讨工资钱文，因周祝俚向劝争殴，儿子被周祝俚用茶碗掷伤右腮颊倒地，被石磕伤左太阳穴。”广东永安县民张亚石因租谷之争殴毙黄庭扬案，据张亚石供:嘉庆二十一年五月初五日，各房男妇齐赴祖祠祭祀，要父亲督令张文振把租谷交清。父亲斥说时值祭祖不应提及租欠。黄氏不依回骂，经房众劝散。初八日，张文振在其家闲坐，值黄氏同他兄弟黄庭扬、黄庭升走到，黄氏同黄庭扬提起前事，“黄庭扬拿取茶碗向父亲掷打，父亲避过跑走。”以上两例是用茶碗掷打他人，还有的用茶碗碎片自杀。福建漳浦县民陈亚簿因口角打死邱亚高案，据陈亚簿供:“邱亚高正在吃茶，就把茶碗打碎，用碗片自己划伤咽喉，捏指小的致伤，向小的扑扭拼命。”湖北孝感县民曹礼远殴伤曹陈氏身死一案，其中曹万幅摔烂一把茶壶、几个茶杯。家中用茶待人接客。福建福州府福清县陈肇善等谋杀何伯坰身死一案，地主何伯坰在家烹茶，也给前来交租谷的佃户吃茶，他自去侧屋边廊下扇茶。四川涪州民人杨明推跌何彭氏堕胎身死案，据杨明供：“小的涪州人，年四十六岁。小的在新庙场充当牌头，何兴淳系小的该管甲内的人，与他妻子何彭氏素识无仇。嘉庆十四年正月十二日，差役陈顺、刘贵来场说何兴淳主使包显位图索逞凶，现经冉世伦在案下告发，票差他们传唤，不知何兴淳住处，叫小的引路。小的应允，晌午时候，一同走到何兴淳家，因核何兴淳出外赶场，等了一会，陈顺、刘贵肚里饥饿，转回新庙场吃饭，叫小的在何兴淳家里坐守。小的在堂屋门外坐歇吃茶，失手把茶盅打碎。”江西彭泽县阳虞万与阳饶氏发生纠纷，阳虞万恐阳饶氏撒泼，欲俟其子阳有谟回家理论，“随邀地保阳永蓁至家待茶”。寺庙也以茶待客。浙江黄岩县王良明因僧人借贷起衅戳伤无服族弟王良书身死案，据王良明供:“嘉庆十一年间，小的因病只身无靠，变卖房产到普度寺寄住。僧彦锡、僧彦修向小的借去钱二十六千文，二分起息，本利都没归还。十六年十二月里，小的催讨，僧彦锡们要把寺田推抵，还没说定。十七年正月初二日，小的同族弟王良辉在寺吃茶，王良书同王元和走来烧香，小的说起僧彦锡们欠项，要把寺田推抵的话。王良书说田是祖上施舍，村斥小的不该谋买。小的分辩，彼此争骂。”茶亭是在道路或公共场所为行人提供喝水休息之所，南方设置茶亭较多。乾隆二十八年，福建武平县苏得一等殴伤钟乘龙身死一案，钟乘龙受伤后，人们连夜把他抬到附近茶亭内放下。乾隆皇帝曾说：“直省地方，丛林古刹之外，多有庵观茶亭、社庙净室等项。或筑室数间，随缘施舍，或应酬经忏，不事戒行。”可见寺院庵观所设茶亭为数不少。有的人起名也带有“茶”字。湖南麻阳县民马老晚致伤小功服兄马三崽身死案，是据马茶芳投报的。江苏扬州人爱喝茶，烧水炉称为茶炉，人们到茶炉买水。江都县民李宏因索还押租钱文被烫伤毙命案，据凶犯蔡五供:嘉庆二十三年三月十二日，李宏租住他的房屋两间，每月租钱三百文，当收押租钱八千文。七月十五日，李宏要另租住房，叫他退还押租，他原应许他八月十一日交还，至期未经措交。那夜一更多天，他因要洗澡，提了木桶到茶炉上买得热水回来。李宏坐在门外小板凳上吃酒，看见他走至，向他催逼押租，他恳缓。那时李宏已醉，开口就骂。他生气，提起水桶吓说泼水烫他。不料李宏陡然站起，头顶撞翻水桶，以致碰伤额门，并热水烫伤他周身，倒地。他害怕，撩弃水桶逃走。河南也有茶炉的说法，茶炉所在屋子谓之茶房。河南扶沟县李生才，与郑黑同在监生张树声家看守庄稼，乾隆四十四年八月十三日傍晚回家，“起更时因烟袋铜嘴断折，拿着小刀到茶炉上烧铜嘴削安烟袋，见郑黑在茶房里吃茶。”这位监生家里有茶炉与茶房。西部人喜欢熬茶。甘肃循化厅客民尤居仓扎伤思巴族任李虎存身死案，凶犯尤居仓是河州人，年四十一岁，雇与思巴族任名绪家佣工。嘉庆十六年五月十一日，他同“工人李三月保赴坡牧牲。到了午后，同在坡上熬茶”。这是汉族人熬茶。其他民族也喜欢喝茶，甘肃巴燕戌格厅番民分错合因债务纠纷殴殒汉民贾才案，凶犯分错合供：“乾隆六十年十二月里，小的向贾才赊茶十两，说定次年秋收后还他一斗青稞。不料贾才翻悔前言，到今年三月里就向小的屡次逼讨。小的无奈，先还了他三升青稞，下欠七升，仍约定秋收后清楚，贾才依允。到四月初一日黄昏时候，贾才又来讨要青稞。”用青稞换茶叶的番民，应当是喜欢喝茶的人。四川里塘番民呢马踢伤汉民王泰身死一案。据卜肉吗供：“小妇人是热坝地方蛮妇，年三十二岁，蛮家丈夫已死，王泰前年来热坝卖烟，雇小妇人为妻，租工布房子居住。呢马的父亲呵哑在日向王泰买了插刀一把，是用二甑茶叶、八斤知母、一张山羊皮抵算的。嘉庆七年十月初四日小妇人出外探视。初五日，转回路上遇到工布说，王泰又向呢马记账，两下争闹，被呢马踢伤死了。”这位番民家中有茶叶。熬茶成为西部人的生活方式，还有一个利用熬茶下毒案件。四川通江县民妇张李氏通奸商同黄郭荣毒毙本夫私埋匿报案，黄郭荣是南川县人，年二十六岁，父母俱在，弟兄三人，娶妻李氏，生有两子。嘉庆十一年正月里搬到通江县佃种度日。与张锦茂邻近居住，时常来往。他妻子李氏见面并不避忌。那年五月间，他到张锦茂家闲耍，张锦茂出外去了，他就与张李氏调戏成奸。十二年十月初六日，他与张李氏在房内说笑，被张锦茂回家撞见，他当即就走了。他因恋奸情密，起意把张锦茂毒死，好与张李氏做长久夫妻，就与张李氏商量，张李氏应允。十二月二十日，他到姜成万药铺里假说要配合疮疥，买了点砒霜。又到不知姓名人药摊上买了七个巴豆，悄悄交与张李氏，叫她先用巴豆熬茶与张锦茂吃，使他肚泻，再用砒霜毒毙，好推说是害病死的，免得被人看破。二十四日，张锦茂被毒死了。陕西神木县刘通政致死蒙古生庇勒达尔麻案，据凶犯刘通政供：年四十三岁，山西定襄县人，来口外卖羊肉生理，与蒙古生庇勒达尔麻平素熟识。乾隆六十年七月里，生庇勒达尔麻向他赊了一块羊肉，讲定秋收后给糜子一斗，后来屡讨没给。嘉庆元年八月二十一日午后，他又到生庇勒达尔麻家索讨前欠，“因走的口渴，见他锅内有茶，向生庇勒达尔麻讨碗喝茶，他不肯给，小的因他欠了糜子不还，茶也不肯给喝，原生气把他茶锅推倒。”以锅煮茶，亦似为熬茶。陕西宁羌州客民傅洪太因分争卖猪钱打死杨登贵案，据尸妻杨李氏供:“嘉庆九年二月里，男人用钱一千文买猪一口，交与傅洪太出食喂养，言明肥大卖钱除本获利均分。六月初二日，傅洪太把猪卖了两串零三十文钱，来叫男人分账。男人要四六分账，傅洪太要均分，没有分成回来。下午时候，小妇人在堂屋做针线，男人在厨房用吊锅烧茶，傅洪太又来叫男人分钱。男人说不要分了都赏给你罢，傅洪太就出言混骂。男人拾取地上小板凳去打，小妇人正走去拉劝。不料傅洪太拿吊锅盖把男人囟门打伤倒地。”用吊锅烧茶，应属于熬茶。山西忻州民冯柱子因支钱未给起衅砍伤米佐乾身死案，据冯柱子供：他向在米佐乾纸铺做伙计，嘉庆十二年十月十五日早，“米佐乾在厨房燉茶，小的没钱使用，向他支钱二百八十文。米佐乾说近日生意不好，小的支钱过多，要到年底算账再支。”炖茶，恐怕与熬茶相差无几。北方人也以茶待客。奉天铁岭县镶红旗庄亲王门下壮丁杨四因债务纠纷戳死壮丁包衣达毛文生案，据杨士管供:“张信赶著车，阎成明、李美坐著到小的家，进西里屋坐下。小的在外屋烧茶，杨四到小的家吃烟，随后毛文生也到了。他们都在西里屋说话。”茶与烟都是待客之物。喝茶有时误事。陕西三原县粮差杨英索诈欠户程世致令自缢身死案，据正犯杨英供：充当县里民班差役承催五旗屯粮。程世抗欠不完，害他屡受责比。嘉庆十三年五月初一日早饭时，他见程世在酒馆合王大任们吃酒，他就取身带铁绳把程世颈项拴住，原要带进县里听比，程世央求他开放，他藉此起意讹诈。他因要到店里吃饭，恐怕程世酒醒逃走，到店里叫了马兴往店看守，嘱咐等他回来再说，他当即走了。“不料马兴又到对门吃茶，以致程世解下铁绳在桌框上拴系上吊。”公众场合喝茶时或有意外事情。山西介休县，乾隆五十六年四月初九日，据梁富贵呈控被扬富盛殴伤。经前县徐大纬讯得，“梁富贵在戏场吃茶，扬富盛在旁拂衣，致尘土抖入梁富贵茶盏，致相口角，扬富盛即用鞭杆殴伤梁富贵偏右囟门右手背属实。”专门以柴烧茶，还被认为是有些花费的事情。直隶深州民人张二丑谋杀张三德伤并砍伤张魁仲案，据张二丑供：张三德是其族叔，张魁仲是其族侄，俱无服制。族兄张志开饭铺，他儿子张魁仲管理账目，张三德向在铺里帮工。嘉庆十三年十一月十八日张魁仲没在铺里，他就在柜里私自拿了二百五十大钱，正在被里藏放，被张三德走来看见，张三德叫他把钱拿出扔放在柜里。三十日晚饭后，他把铺内卖的包子吃了几个，又因口里发渴了，拿了些柴火烧茶，张三德说他不知道省俭。因烧茶引发家庭夫妻纠纷的事例不少。在湖北，乾隆四十四年正月十五日，“王正鸣因灯节，邀同堂弟王正谷至家饮酒。席散后王正鸣向妻李氏索取茶饮，李氏以无茶回答，王正鸣气忿，即将茶罐摔打，致伤李氏”。陕甘地区有这样一个案例，嘉庆四年正月初五日晚，“王金饮酒回归，何氏业已就寝。王金唤何氏烧茶，何氏不理并用言顶撞，王金气愤责骂，何氏回詈。”两个案例均发生在新春佳节期间，妻子对于丈夫行为不满意，拒绝丈夫喝茶要求，引发冲突，酿成命案。此外，陕西还有事例，嘉庆五年二月二十一日晚，王戢远赶集醉归，令宋氏烧茶，宋氏素性倔强，卧炕不起。王戢远詈其懒惰，宋氏回骂，引发冲突。在四川，嘉庆元年六月初十日，聂日贵因与马仕学伙开染店，邀张绍虞至家写立合约。“聂日贵走进厨房，令妻刘氏烧茶，刘氏不理，聂日贵村斥其非，刘氏顶撞”，引发激烈冲突。还是在四川，“嘉庆五年四月二十三日挨晚，安鹏翥锄地回家，嘱令杨氏烧茶，杨氏不理，安鹏翥斥骂，杨氏回詈。安鹏翥赶拢欲殴，杨氏就舀锅内热水向泼，致伤安鹏翥胸膛、两胳膊。”安鹏翥取刀砍死杨氏。在江西，乾隆四十三年八月，程有之母祝氏患病，二十五日晚，陈有同妻徐氏服侍祝氏安息，亦即就寝。“至四更时，祝氏索茶，徐氏熟睡，经陈有唤醒，嘱令起床。徐氏贪睡不起，反出怨言，程有气忿，缩起右脚向踢。”在河南，王黑小令妻余氏煮茶，余氏弗听。二人相骂，造成案件。乾隆三十一年二月二十一日晚，河南人刘好仁自集市归家安寝，“唤妻烹茶，杨氏回称无柴，又以夜深抱怨。刘好仁催促而起，杨氏往厨房良久，无茶送至。刘好仁焦躁，亲往看视，火未烧旺。”于是发生冲突。上述案件都是丈夫向妻子索茶，妻子不理造成。还有叔嫂因饮茶引发的案件。嘉庆五年五月十八日，江苏“孔耀先从外回家，向嫂杜氏索茶，杜氏答以无人伺候。孔耀先理论，杜氏启口即骂。孔耀先忆及杜氏平日刻薄，被骂气忿，起意杀害，即取菜刀，砍伤杜氏”。兄弟之间借饮茶发生的案件。山东惠民县常逢楼因偷窃被其兄常逢夏责罚，逢楼不服，扬言杀人烧房，“逢夏惧贻后患，一时起意致死。值逢楼要茶，逢夏辄将种地药虫剂信放入饭汤给饮。”上述案件发生在山东、江苏、河南、四川、陕甘、湖北，还有广东茶粥引发的家庭悲剧。清远县萧奇才殴死伊妻梁氏案，“奇才佣工度活，乾隆四年四月二十九日，奇才之父萧以相卧病，伊往外佣工，嘱妻梁氏伺候茶粥。梁氏因樵采伤指肿痛，午后尚未治食。奇才回来家，责骂梁氏懒慢，梁氏回骂。”借用茶壶竟然也引起邻里纠纷。安徽孙松殴伤无服族兄孙南身死案，乾隆四十四年十一月二十二日，“孙南借孙松茶壶使用，旋因孙松之祖因病索茶，经祖妾任氏向讨，孙南斥其不应亟索，致相争闹。”河南归德府商丘县人田二，与虎宜安邻近居住，时常往来。乾隆五十七年三月初九日，二人到同一佃主家做工。黄昏时，虎宜安说他在佃主家住宿，叫田二把牲口替他带回。田二到了他家，“将牲口交给他女人刘氏收下。又因口渴，向刘氏借了一壶冷茶，回家烧喝。刘氏说次早自己要使用，叫小的随即送还。小的吃罢茶，送壶至刘氏门首，见门已关闭。小的打门，没人答应。”随后二人因对话不礼貌产生纠纷。四、结 语茶包括饮料、食料的茶叶之茶和茶油之茶。首先，茶的种植销售与生计。茶油之茶，实为油茶树，种子可榨油，供食用。江西的茶油树又称茶梓、木梓，木梓所产木油，即茶油。刑科题本记载了江西油茶种植引发的纠纷，租山种植茶梓有各种纠纷发生，如捡拾茶梓被租山种植者发现、山场主人加租租者不允、主人摘取茶梓、讨要摘茶所欠工钱被山主害死等。广大南方地区都经营茶山，山场还将茶树与桐树、苎麻、杉木等同种一山，故有“桐茶”等说法。茶树需要修剪，摘茶需要雇工，工钱问题往往是引发纠纷的重要原因。还有租茶园的事例。茶子是种茶树的重要收入。不同工作的帮工，工钱差别较大。江西崇义县嘉庆五年七月雇工帮摘茶梓，每月工钱1500文。而四川汶川县嘉庆十六年四月间，陈氏兄弟请甘立爵帮摘茶叶，原议每月工钱四百文。从以后甘立爵常来陈家里说他摘茶辛苦还要添些工价来看，这一工钱确实较低。清代蒙古地区大量消费砖茶，砖茶还销往俄国的恰克图，晋商是蒙古地区以及中俄茶路的主要贸易人，刑科题本揭示了山西汾阳人砖茶售卖的情形，砖茶贸易尤为艰辛。茶的销路主要还是内销，南方一些地区挑担卖茶，寺院往往从事茶叶的生产与销售。其次，茶铺茶馆与社会。清中叶经营茶叶、提供喝茶的店铺广泛分布各地，各地店铺之称有所差异。在南方，四川多以茶铺为名，茶铺里雇有帮工。集场往往设有茶店，吃茶已经深入社会生活，便于人们饮茶休息、见面以及获取各种信息。安徽人开设茶馆吃茶，茶馆饮茶已是当地人际交往的重要形式。江浙吃茶于茶店。云南的一个县城衙门附近开设茶铺，说明县城中心地区生意或好。北方的茶铺、茶馆也众多。山西人到京城谋生开茶铺，顾客多旗人，旗人喝茶多赊欠。直隶茶铺也喝茶，茶铺具有社交性，是公共场所，也是谋生手段。西北陕西安康县的茶铺有湖南人佣工度日。东北奉天的茶馆也比较普及。茶铺里雇有帮工。关于雇工的工钱，陕西安康县客民毛起珑，年五十岁，嘉庆十三年租房开茶铺生理，雇湖南人傅兴在铺帮伙，每月工钱四百文。四川潼川府遂宁县嘉庆十八年二月，肖贵就雇十九岁杨租恩在其茶铺里帮工，每月工钱五百文。浙江钱塘县陈耀祖开茶店，嘉庆十九年五月，雇福建人杨升来店替工，言明每日工钱七十文。如此，每月工钱则是二千一百文，远高于前述陕西、四川帮工的每月工钱四五百文，虽有一定的偶然性，但也一定程度上反映出杭州经济繁荣与工资水平。结合前述摘茶雇工工钱的事例，推测西部川陕地区普通雇工工钱较低，每月四五百文，中部江西采摘茶梓每月工钱一千五百文大约是中游水平，东部杭州的工钱较高。诸多的纠纷导火索与面子问题有关。奉天新民厅旗人刘进忠因债伤民于景义身死案，嘉庆二十年四月里，刘进忠雇给茶饭铺讨要账目。于景义赊欠铺里茶饭钱没还。以后刘进忠在本堡街上遇见于景义，向他讨要钱文，于景义说拦路要钱给他没脸了，把刘进忠骂了一顿，又到铺里把器具砸坏。路上被讨账是没脸的事情，结合本文第一部分中提到的四川峨眉县人黄在有砍伤李万金身死案，李万金说黄在有不该拦路逼讨，也认为不能拦路讨账，可见这是一种民俗。茶馆是公共场所，如果当众被讨账也被认为有伤颜面。直隶藁城县西街有茶铺，嘉庆十一年二月二十八日早上，张幅贵、张幅荣到铺里喝茶。王书进铺来向张幅荣讨要欠钱，张幅荣因王书当众索欠，使他没脸面，心里生气，和王书争吵起来。四川重庆府铜梁县，嘉庆十五年五月十八日，赵瑞久同叔子到凉水井赶场。见汤允秀在丁添贵店内吃茶，向他讨钱。汤允秀认为不该逼讨伤他颜面，口里混骂。这些事例令人感到所谓被伤及颜面者，一方面本来无理，是以颜面为托词，为己开脱；另一方面，茶铺确实是公共场所，被讨账会使欠账的信息曝光并传播开来，大庭广众之下也的确有失颜面。最后，茶与生活有密切关系。“茶饭”泛指饮食，饮茶也叫“吃茶”，北方还有“茶汤”。茶被广泛使用于日常生活的交往中。礼仪性费用称作“茶果钱”“茶钱”。南方人到田间干农活，用茶罐带着茶水。家中饮茶，备有茶碗，茶碗有时因纠纷成为凶器。家中待人接客用茶，寺庙也以茶待客。南方设置茶亭较多，有的人起名也带有“茶”字。人们将烧水炉称为茶炉，还有茶房。熬茶成为西部人的生活方式，北方人也以茶待客。因烧茶引发家庭夫妻纠纷的事例分布广泛，还有叔嫂、兄弟因饮茶引发的案件。邻里因借用茶壶也有纠纷。原文刊发于《学术界》2024年第2期